Pressé à froid, le jus pressé à froid, est un processus qui se produit en deux étapes. La première étape consiste à broyer les légumes et les fruits en une pâte. Ceci est fait au moyen d'un processus de déchiquetage, qui est un disque en acier tournant. Le produit est mis dans une grande trémie d'alimentation et tombe dans un sac filtrant spécial. La deuxième étape est la presse hydraulique, qui expose le produit déchiqueté à une pression extrême entre deux plaques: la pression provoque la teneur en jus / eau du produit dans un bac de collecte, laissant la fibre contenue dans le sac filtrant. Les fibres gauches sont généralement compostées ou recyclées dans les produits alimentaires. Préparés ainsi, les jus pressés à froid peuvent être conservés jusqu'à 5 jours.